Ristoranti dove si mangia la cucina trentina autentica

Cucina trentina ristoranti Trento

Guida a cucina trentina ristoranti Trento da Trento: tutto quello che devi sapere per organizzare la visita partendo dall’Hotel Accademia nel centro storico.

La cucina trentina è una delle cucine regionali italiane meno conosciute al grande pubblico, ma chi la scopre difficilmente la dimentica. È una cucina di montagna, concreta, stagionale, con radici che mescolano la tradizione alpina con quella veneta e quella tirolese.

I piatti da conoscere

I canederli — grossi gnocchi di pane raffermo impastati con uova, speck e erba cipollina, serviti in brodo o asciutti con burro fuso e formaggio — sono il piatto con cui misurare la cucina di un posto. Lo speck trentino — più dolce e meno affumicato rispetto a quello altoatesino — è quasi sempre di qualità nelle macellerie e nei negozi di alimentari locali. La polenta, specialmente quella di Storo con farina di mais antico macinata a pietra, accompagna funghi porcini, brasato di cervo e stufato di capriolo.

Dove mangiare

Osteria alle Due Spade, in via Don Arcangelo Rizzi, è uno dei ristoranti più antichi di Trento. La cucina è tradizionale, i prezzi onesti, il servizio diretto. I canederli e il brasato sono i piatti più consigliati.

Ristorante Accademia — adiacente all’hotel omonimo — propone una cucina trentina curata, con ingredienti stagionali e una cantina ben selezionata di vini locali.

Trattoria Due Mori, in via San Marco, è un posto senza pretese ma con una cucina casalinga autentica. Aperto a pranzo, frequentato dai lavoratori del quartiere.

Quando andare

Per la cucina trentina più autentica, evitate i mesi di luglio e agosto quando alcuni ristoranti adattano il menu ai gusti internazionali. Primavera e autunno sono le stagioni migliori per trovare i piatti stagionali nella loro versione più genuina.